Во Челябинске откроют кофейню Atelier.
В меню — бан ми, настоящий вьетнамский кофе и даже лювак; зерна проходят через пищеварительный тракт мусанга.
Зерно из Вьетнама, обжарка — Италия. Владелец Андрей Малофеев ездил во Вьетнам и очаровался кофейной культурой. Найти чистую робусту было трудно: экспортируют неохотно. Зерно чистое, обжарка итальянская. Варят через phin — традиционный метод заваривания, сгущёнку подают отдельно.
В меню есть и бан ми — багет с мясом, который привезли французы вместе с кофе. Плюс капучино и латте на том же зерне, завтраки, панкейки. Дальше обещают фо бо и том ям.
Не слишком ли узкий профиль для проекта? Малофеев живёт в поселке и говорит: позавтракать там негде. Эксперты осторожнее. Блогер Азат Сапармамедов опасается «работы ради работы». Ресторатор Артур Андреев моды на вьетнамский кофе не видит — рынок смотрит на арабику и фильтры. Но все сходятся в одном: авторского кофе в Челябинске почти нет.
